돼지고기, 맛있게 먹는 법이 따로 있다!
돼지고기는 삼겹살, 목살, 안심, 앞다리살 등 다양한 부위가 있어 각 부위에 맞는 조리법을 선택하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
특히 집에서 돼지고기를 요리할 때는 적절한 양념과 조리법을 활용하면 촉촉하고 풍미 가득한 요리를 만들 수 있습니다. 이번 글에서는 집에서 쉽게 만들 수 있는 돼지고기 요리 5가지를 소개하겠습니다.
삼겹살, 겉바속촉 ‘에어프라이어 삼겹살’
에어프라이어를 활용하면 기름은 빠지고 바삭한 식감을 살릴 수 있어 간편하면서도 맛있는 삼겹살을 만들 수 있습니다.
에어프라이어 삼겹살의 장점
ㆍ기름이 빠져 담백한 맛
ㆍ 연기 없이 깔끔하게 조리 가능
ㆍ 기름 튀지 않아 청소가 편리함
조리법
ㆍ 삼겹살에 소금, 후추, 마늘 가루를 뿌려 10분간 둔다.
ㆍ 180℃로 예열한 에어프라이어에 삼겹살을 넣고 15분 조리한다.
ㆍ 뒤집은 후 200℃에서 5분 더 익혀 바삭한 식감을 살린다.
ㆍ 먹기 좋게 잘라서 쌈채소, 마늘, 쌈장과 함께 즐긴다.
꿀팁: 돼지고기 특유의 잡내가 걱정된다면 허브솔트나 로즈마리를 뿌려주면 더욱 향긋한 맛을 즐길 수 있습니다.
부드럽고 촉촉한 ‘돼지고기 수육’
수육은 삶는 과정에서 기름이 빠져 담백한 맛을 즐길 수 있는 요리입니다.
특히 제대로 삶으면 퍽퍽하지 않고 쫀득한 식감을 유지할 수 있습니다.
촉촉한 수육을 만드는 비법
ㆍ 고기를 삶기 전에 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거하면 잡내가 줄어든다.
ㆍ 월계수 잎, 마늘, 대파, 된장을 넣어 잡내를 잡고 감칠맛을 살린다.
조리법
ㆍ 냄비에 물 1.5L, 된장 1큰술, 통마늘 5개, 대파 1대, 월계수 잎 2장을 넣고 끓인다.
ㆍ 물이 끓으면 앞다리살이나 삼겹살을 넣고 약불에서 40~50분간 삶는다.
ㆍ 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 건져서 5분간 식힌 후 얇게 썬다.
ㆍ 새우젓이나 쌈장, 명이나물과 함께 곁들여 먹는다.
꿀팁: 고기를 완전히 익힌 후 10분 정도 그대로 두면 더욱 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다.
달짝지근한 ‘돼지고기 간장 조림’
돼지고기간장 조림은 단짠 조합이 매력적인 요리로, 간단한 재료만으로도 맛있는 반찬을 만들 수 있습니다.
추천 부위: 앞다리살, 뒷다리살 (기름기가 적당히 있는 부위)
조리법
ㆍ 돼지고기(300g)를 한입 크기로 자른 후 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한다.
ㆍ 냄비에 간장 4큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 물 1/2컵을 넣고 끓인다.
ㆍ 손질한 돼지고기를 넣고 약불에서 20~25분간 졸인다.
ㆍ 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 완성!
꿀팁: 감자, 당근, 표고버섯을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
매콤한 ‘돼지고기 두루치기’
돼지고기 두루치기는 매콤한 양념이 잘 배어 밥반찬이나 술안주로 최고인 요리입니다.
추천 부위: 앞다리살, 목살 (기름과 살코기가 적절한 부위)
조리법
ㆍ 돼지고기(500g)에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약 간을 넣고 30분간 재운다.
ㆍ 팬에 기름을 두르고 양파, 대파를 넣어 볶다가 양념된 돼지고기를 넣는다.
ㆍ 중불에서 10~15분간 볶다가 마지막에 깨를 뿌려 마무리한다.
ㆍ 상추쌈, 깻잎과 함께 곁들이면 더욱 맛있다.
꿀팁: 고기를 먼저 재워두면 양념이 잘 배어 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
바삭한 ‘돼지고기 돈가스’
돈가스는 아이들부터 어른까지 모두 좋아하는 돼지고기 요리로,
집에서도 바삭하고 촉촉하게 만들 수 있습니다.
추천 부위: 등심, 안심 (부드러운 식감이 좋은 부위)
조리법
ㆍ 돼지고기(150g)를 칼등으로 두들겨 연하게 만든 후 소금, 후추로 밑간 한다.
ㆍ 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순서로 묻힌다.
ㆍ 170℃ 기름에서 3~4분간 튀긴 후 기름을 빼준다.
ㆍ 바삭한 식감을 원하면 한 번 더 튀기는 ‘이중 튀김’ 기법을 활용한다.
ㆍ 돈가스 소스와 함께 곁들여 먹으면 완성!
꿀팁: 튀김 반죽 후 10분 정도 냉장고에 두면 빵가루가 고기에 잘 붙어 더욱 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
결론: 돼지고기 요리, 집에서도 맛있게 즐기자!
ㆍ 삼겹살은 에어프라이어로 간편하게 바삭하게!
ㆍ 수육은 저온에서 삶아 촉촉하게 즐기기!
ㆍ 간장 조림으로 달짝지근한 밥반찬 완성!
ㆍ 두루치기는 매콤한 양념으로 감칠맛을 살려서!
ㆍ 돈가스는 바삭하게 튀겨 완벽한 식감으로 즐기기!
이제 집에서도 돼지고기를 더욱 맛있게 요리해 보세요!